1. 빙삭기 - 각얼음, 통얼음, 블럭얼음등 얼음을 분쇄하거나 깍아내는 기계
1-1 빙삭기용 얼음
각얼음 - 일반적인 얼음
통얼음 - 원통형 모양의 큰 얼음으로 보통 3~4인용의 빙수를 만들 수 있는 통얼음
블럭아이스 - 통얼음의 위생상의 문제로 1인분 양의 빙수를 만들수 있는 작은 블럭아이스
빙삭기의 얼음은 직접 얼리거나 구매해서 사용해야하는데
얼음이 단단하지 않을경우 빙삭도중 부서지거나 원하는 빙질로 만들기 어려움.
얼음은 얼리는 시간이 길어진다고 단단해 지는것이 아니라 얼마나 낮은온도에서
얼리느냐 따라 경도차이가 발생하는데 영하 30도 이하에서 얼릴것을 권장.
이 경우 얼음 제작용 급속 냉동고를 별도 구매해야함.
2. 빙수기 - 알갱이 없는 액상을 넣어 드럼에서 급속냉동 시켜 칼날로 갈려나오는 기계
2-1 빙수기용 액상
우유 - 가장 일반적으로 많이 사용하는 재료
물+밀크파우더 - 우유대신 밀크파우더를 사용하시도 함
기타음료 - 탄산음료, 쥬스, 커피, 과실원액 혹은 뭏이나 유유에 다양한 맛의
전용 파우더를 넣어 사용하기도 함.
술 - 40도정도 되는 도수높은 술을 제외하고 맥주, 소주등의 술도 모두 가능.
※ 빙삭기는 얼음을 직접 얼리거나 블럭아이스를 구매하여 사용해야하고 얼음을 보관하거나 얼리는
별도의 저장 공간(냉동고 혹은 급속냉도고)이 필요함. 블럭아이스가 전부 갈리지 않아
남아서 버려지는 Loss 율이 높고, 블럭아이스가 기계에서 튕겨져 나가는 경우도 있어
빙삭기에서 사용이 편리한 빙수기로 많이 넘어가고 있는 추세임.
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[빙수기] 빙수기와 빙삭기의 차이
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